当季食材《香菇鲜笋粥》

油煸干香菇的强烈香气与排骨甜味释入汤头，柔美口感的五花肉与当季鲜甜爽脆的竹笋丝给予丰富口感。最适合在雨后微凉的夏夜享用。 (或是偷偷微波加热变消夜咸粥搭配菜脯、泡菜也是好选择。) 这道料理是在笋子盛产时期时家里最常煮的料理，在这边偷偷分享安娜妈偷偷加香菇贡丸增加味道与口感的煮法啦XDD #隔夜饭料理 #香气满点 #竹笋 #咸粥 #香菇竹笋粥 #觅食安娜

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材料单

6香菇
6香菇贡丸
2胡椒粉
4白米饭
1酱油
10竹笋
适量香油
5排骨
150五花肉
6蒜
适量油葱

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
事前准备：五花肉退冰；香菇贡丸退冰；干香菇泡开；没有隔夜饭的话要先煮2杯米。
第二步：
排骨先烫过一次去血水；先准备半大锅水将排骨加入中小火慢熬边备料。
第三步：
饭是两杯米煮出来的量(4碗)，建议使用隔夜饭，如果是现煮的饭建议把水量调低80%。(例如原本米:水是1:1，就变成1:0.8) 让饭偏粒一点。
第四步：
将干香菇泡开拧干切丝干煸出浓厚香气。(香菇控可以多加好香啊~~)
第五步：
将香菇贡丸对切后切片加少许油干煎上色。
第六步：
生竹笋去壳切丝。(约0.8*0.8公分厚度可以保有笋子脆脆的口感)
第七步：
将笋子加入排骨汤中，再补开水至淹过笋子，等到大滚之后转中小火微滚10分钟。(喜欢吃粥浓一点的水不要加太多)
第八步：
五花肉切片。(约0.4公分厚度)
第九步：
将[五花肉调味组]加入五花肉中抓腌一下。
第十步：
将蒜切末先下油锅爆香。
第十一步：
加入抓腌好的五花肉，煎出香气与上色。
第十二步：
将蒜炒五花肉加入已经滚煮10分钟的笋子排骨汤中继续滚。
第十三步：
将饭也倒入汤中。
第十四步：
＊＊＊将火开大让米饭先大滚，之后转中火让米粒出胶！才可以有好吃的粥感，不然会有点像泡饭喔！(边保持米滚的状态边稍微搅拌不要让粥焦掉)
第十五步：
发现滚煮的泡泡开始偏黏稠状之后，拌入香菇、香菇贡丸，继续小滚煮2分钟。
第十六步：
加入适量油葱跟胡椒粉，并在此时做盐巴调味。
第十七步：
关火后等10分钟让粥收一下会更好吃喔！
第十八步：
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