BBQ烤猪肋排/芥末马铃薯泥

步骤

1. 第一步：
   【腌製】 将猪肋排骨头那面的薄膜撕下， 将肉的一面用刀划出约2*2cm格状，深度约1cm，以利入味。 切碎洋葱、蒜头， 将肉排放入干净封口塑胶袋，再放入洋葱丁、蒜头丁、蜂蜜、黑胡椒、甜红椒粉、蒜粉、BBQ烤肉酱、盐，挤出塑胶袋空气、封口， 抓捏塑胶袋直到酱料均匀覆盖肉排。 放入冰箱，腌製一晚。
   
2. 第二步：
   【马铃薯泥】 整颗马铃薯洗净，放入沸水煮20分钟，用叉子能轻鬆穿过，即可捞起。 冲冷水、剥皮、切丁，置于大碗，用叉子稍微压碎， 然后加入牛奶、奶油、芥末酱、芥末籽、肉豆蔻粉、干燥巴西里、盐， 用叉子继续压碎、搅拌均匀。
3. 第三步：
   【烤猪肋排】 预热烤箱180度， 将猪肋排和其酱料，置于有深度的烤盘，放小块奶油， 用锡箔纸覆盖，亮面朝内、雾面朝外， 180度烤1小时。 1小时后，倒出酱汁和水，在锅中以中大火煮滚、不断搅拌，使其浓缩。 肉排则在无覆盖的烤盘继续烤30分钟， 中间至少以浓缩酱汁刷肉排两次， 最后十分钟开风扇烤。
4. 第四步：
   【摆盘】 放上猪肋排，淋上剩下的酱汁， 放两球马铃薯泥，插上新鲜香草做装饰， 有其它生菜也可摆上。