怀旧香菇肉燥饭
卤肉燥一卤就是一大锅，小家庭或一个人住的话，就要连吃好几天。 这里分享的是简易、快速炒制肉燥的方法，能随心所欲控制自己需要的份量。 将绞肉本身油脂逼出来使用，非常健康不油腻，也能保证是天然的猪油。 添加虾皮爆香，让肉燥多了一味。不敢吃蒜的人，也可以换成姜末或油葱酥。 博客版：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜切碎，干香菇泡软切细丁，香菇水留用。
- 第二步：
干锅不放油，下猪绞肉热锅逼出猪油，炒到猪绞肉完全变色。
- 第三步：
绞肉推到一旁，用猪油爆香蒜末和虾皮，再把全体炒在一块。
- 第四步：
加入料理酒去腥，并撒些胡椒粉增香。
- 第五步：
加入香菇丁、酱油和素蚝油炒均匀。
- 第六步：
加入冰糖，并倒入香菇水，拌炒到冰糖化掉。开大火收一点汁到自己需要的程度 (酱汁可拌饭)，熄火、起锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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