炸春卷

步骤

1. 第一步：
   这是食材
   
2. 第二步：
   先来製作春捲皮的浆料，首先将高筋面粉与水再加1匙盐调和均匀后，盖上保鲜膜放置冷藏冰30分钟备用，猪肉丝加入米酒1匙、酱油1匙、盐1匙、白胡椒粉抓腌放置15分钟，豆芽菜拔除根鬚备用，豆干切长条块备用
   
3. 第三步：
   趁浆料在冰的同时来炒春捲料，先区分三组馅料分开炒，（猪肉丝+豆干条第一组）先将锅开中火预热加入油炒香豆干条满满煎至两面金黄后下猪肉丝炒熟并加入1匙盐拌炒即可捞出放凉备用
   
4. 第四步：
   （豆芽第二组）接着炒豆芽菜，锅内续加入油把豆芽炒熟后加入1匙盐拌炒即可捞出放凉备用
   
5. 第五步：
   （高丽菜丝+红萝卜丝、黑木耳丝第三组）锅内加油再炒下高丽菜、红萝卜丝、黑木耳丝炒熟后加入1匙盐拌炒捞出放凉备用
   
6. 第六步：
   完成三种备料后需要等他们凉了再包春捲，此时就可以来製作春捲皮，将平底锅小火预热后不加油将春捲浆料涂抹在锅内，可以用油刷作为辅助饼皮越薄越好，但要保持整面饼皮的均匀度，如果有空隙就再刷一点浆料填补即可，完成一面饼皮后要翻面续烤，不用烤太焦，只需让饼皮熟透即可
   
7. 第七步：
   饼皮完成后放凉再包裹三组馅料，建议的份量1:1:2（顺序分别是是第一组：第二组：第三组）包裹完整封口馅料不外露后即可下锅油炸
   
8. 第八步：
   铸釜锅倒入油约400ml开中火预热，保持油温到180度左右即可将春捲下锅油炸至两面金黄捞出沥油，表面再洒上白胡椒粉即可完成
   
9. 第九步：
   完成