港式脆皮烧肉(腩)

步骤

1. 第一步：
   1.将五花肉洗净,川烫至七分熟 2.捞起放入冰水中冷却
   
2. 第二步：
   用叉子将猪皮表面戳数个小洞,以利于腌料入味
   
3. 第三步：
   1.将[腌料]抹均匀,猪肉部分可以抹薄薄一层,尤其猪皮要抹比较多 2.用铝箔将肉的部分包起来(如图,避免肉脱水),放入冰箱冷藏一夜,不须用保鲜膜包起直接让猪皮风干
   
4. 第四步：
   1.隔天取出,表面猪皮抹上盐(我是使用海盐,可用粗盐),直接放入预热220度的烤箱,烘烤30分钟 2.30分钟后取出,将表面的盐巴与铝箔除去,再用叉子猛戳猪皮~ 3.再放入180度的烤箱,烤约30分钟
   
5. 第五步：
   烘烤到轻敲猪皮有硬脆感就可以去出切件啰~ (ps.这次猪贩卖的猪五花太厚了,建议厚度买像图中猪皮到虚线的厚度,较好烘烤喔~)
   
6. 第六步：
   切件摆盘~也可以配上之前介绍的[葱油酱]喔~