苍蝇头
第一次品嚐到这道菜式是在KiKi川菜馆，当时惊为天人，没想到韮菜花搭配豆豉与绞肉拌炒竟是这般人间美味。「苍蝇头」起名来由是因为料理中使用黑亮的豆豉混合在韭菜花和肉末中，乍看就像是一颗颗的苍蝇头，也因此就将这道菜取名叫苍蝇头了，可别因为这道菜名，而吓得退避三舍喔！虽说是在川菜馆才能吃到这道料理，但其实苍蝇头这道菜不管是菜名还是由来都充满台湾人质朴、节俭的在地精神，是充满浓浓台湾味的台菜料理喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将韭菜花摘去花苞后切末。 辣椒切丁、蒜头切末。
- 第二步：
起油锅将蒜末、辣椒丁、豆鼓炒香，续加入猪绞肉大火拌炒至绞肉熟透时再倒入酒、水、糖。
- 第三步：
最后加入韭菜拌炒一下使食材混合，最后滴入香油即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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