泰式绿咖喱猪肉

泰式咖喱和印度咖喱最大的不同在于辛辣和椰浆。除了辛辣和椰浆的大量使用，泰国咖喱香料的使用减少很多，反而添加了大量的新鲜香草，而虾酱、鱼露也是泰式咖喱不可缺少的成分。泰式咖喱种类很多，其中绿咖喱是加了新鲜的绿辣椒，辣度辣过了加红辣椒的红咖喱，但是甜度却也是它的特色。这种又辣又甜的滋味，常常吸引了不少初尝泰式咖喱的食客。野犬的春梦：

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材料单

300g猪梅花肉
1包泰式绿咖哩
100CC椰浆
150CC水
10条豇豆
0.5小匙鱼露
1小匙糖
2瓣大蒜
0.5根辣椒
3-4片柠檬叶
10片罗勒叶

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
将豇豆细切成小段。可以不用先烫过，这样豇豆会较脆而有口感。
第二步：
平底锅放油中火加热，炒香切碎的大蒜和辣椒。
第三步：
将切成长条的肉丝放入炒至变色。
第四步：
这次的绿咖哩包是粉状，用150cc的水调开后，放入和猪肉一起炖煮。
第五步：
倒入100cc的椰浆和0.5小匙的鱼露及1小匙的砂糖。
第六步：
将柠檬叶、豇豆也放入。
第七步：
拌煮一下，放入罗勒叶。
第八步：
再炖煮3-4分钟，将猪肉煮软后，即可熄火起锅。
第九步：
热白饭装盘，盛入绿咖哩猪肉。绿咖哩辣味鲜明，奶香的椰浆其实已中和了一些辣度，既辣微甜的酱汁下饭够味。猪肉软嫩，豇豆微脆，泡在绿咖哩酱汁里，好吃！