沙茶猪肉炒面（牛肉）

步骤

1. 第一步：
   中火热油锅，下入腌好的肉炒香（猪牛肉都行）
   
2. 第二步：
   肉丝炒到五分熟时，下入蒜末辣椒，因为肉丝腌时有加太白粉，稍微结锅都别担心，火候不要太旺就好，加入沙茶拌炒到香，这时我会加米酒先，让锅底有些水份也能去肉腥，再加入蚝油 酱油。
   
3. 第三步：
   拌炒1-2分后，先加入空心菜梗炒香，这时也能再加些米酒，随个人口味斟酌，待梗炒烂后，就可加入热开水约100cc滚煮1-2分。
   
4. 第四步：
   在以上步骤的同时，我另一锅会先煮面，捞起后直接加入，同步做，面条才不会黏在一起。
   
5. 第五步：
   将煮好的面条下入吸收酱汁，下了面条我才会将剩下的空心叶下入，以免叶子部份过烂就不好吃了。
   
6. 第六步：
   待面吸收酱汁后就可以起锅完成啰，这个步骤要看面条不同来抓时间，重点火不能太大就对了。