野菜肉丝鸡蛋炒面
两种蔬菜、鸡蛋、肉丝与面共舞，完成的炒面味道鲜美又具饱足感。 家常食用与派对宴客享用两相宜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡蛋打散、茼蒿切大段、白菜切粗丝。小里肌切肉丝。
- 第二步：
肉丝用酱油、米酒、太白粉及油腌拌。不用腌太久。炒完鸡蛋后就可以直接炒肉丝。
- 第三步：
炒蛋前先起一锅水加入一小匙盐，汆烫白菜到软，捞出沥干备用。原锅水可继续煮面条。 煮锅与炒锅同步料理。
- 第四步：
热锅后转小火，加入油，转转锅子让油平均分布在锅底，倒进蛋液，用筷子拨动蛋液，把蛋炒成较大的碎块。完成后先起锅备用。
- 第五步：
先煮熟的备好的配料待会与面拌炒时，只要拌匀即可，无需费力煮熟。
- 第六步：
锅里下一大匙油，爆香蒜末。
- 第七步：
蒜香飘出后即可捞出煮到八分熟的面下锅，加入白菜与肉丝拌匀，加入调味料「酱油与乌醋」拌匀。
- 第八步：
加入茼蒿拌匀，因为茼蒿易熟，所以与热热的面条拌一下就会软化熟成。如果觉得面条太干，可以酌量加一点（一炒铲）煮面水。
- 第九步：
茼蒿软化后加入蛋块拌匀即可上桌！
- 第十步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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