脆皮烧肉
脆皮的声音你听见了吗?一口下去就是满满的快乐，非常详细的脆皮五花肉制作过程，多看几遍，学到就是赚到。
1229 阅读
7 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
五花肉洗净，皮朝下锅内滚水煮约20分钟。
- 第二步：
糖、盐、五香粉、白胡椒粉，腌料搅拌均匀备用。
- 第三步：
五花肉捞起洗净。 ❶猪皮：用刀将油质、杂质刮干净。 ❷猪肉：间隔约2公分切开至2/3处，但不要切断。
- 第四步：
❶猪肉：淋上绍兴酒后，再抹上腌料，切开缝隙间也要涂抹腌料。 ❷猪皮： ①8-10隻牙籤捆成一束，于猪皮上戳洞，越密集越好。 ②撒上少许盐，静置5分钟。 ③用刀子将盐刮干净，涂上适量白醋后，再戳洞一次。
- 第五步：
❶放入冰箱冷藏一晚入味最好。否则腌2～3小时。 ❷肉四边用锡箔纸包起来，仅露出猪皮部份。 ❸烤箱预热200度10分钟 烤温200度30～40分钟（视各家烤箱烤温决定）
- 第六步：
取出后，静置5分钟再切片，以免肉汁流失。
- 第七步：
沾酱：蒜末+白醋！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
❶猪皮撒盐：让猪皮出水，烤起来比较脆。❷猪皮戳洞：越细越密集，烤的时候水份流失比较快，脆皮效果越好。
❸猪皮抹醋：醋加热时，可以让毛细孔张开，皮会更脆。
发表评论 取消回复