♠mini狮子头∼3♠ 味噌竹笋烧肉丸

步骤

1. 第一步：
   葱姜切末，(或泡水抓出葱姜水)
   
2. 第二步：
   将绞肉与调味料拌匀，加水1/2杯，顺同一画圆方向搅拌至水份完全被吸收，同时出筋(黏性)
   
3. 第三步：
   烧滚水一锅，以大小汤匙交互丢入做成圆形丸子
   
4. 第四步：
   入热水锅(不一定要沸腾，够热即会将丸子定型)，浮起的丸子捞出后继续煮新丸子。
   
5. 第五步：
   海带芽泡开，竹笋去壳切滚刀块， 冷水入锅煮笋块，沸腾后加入煮丸子的汤底，放入丸子同煮
6. 第六步：
   下海带芽后煮3分钟，放入调味料即成。
7. 第七步：
   Tips ＊ 搅拌丸子时候加入水的分量没有一定，第一次试做时，可少量边绞打边加，俗称「打水」，你会惊讶绞肉很会吸水。