香笋肉包子
包子是否好吃，除了馅料作得香，包子皮必须作到不过渡发酵、有弹性，口感才会好吃！ 有弹性来自揉工，用心的揉到面皮光滑才能算是完成； 冬天没有新鲜竹笋可以用真空竹笋、笋干、脆笋或笋丝替代， 快自己动动手，皮Q馅香好吃又容易作的包子喔~~
1051 阅读
115 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
面皮食材放入盆中拌匀后，揉到面团光滑，盖上盆子鬆弛10分钟
- 第二步：
香菇泡发后切丁，竹笋烫熟切丁（加工过的笋子，必须先以水泡软再汆烫过）
- 第三步：
起油锅，依序炒香香菇、虾皮，再将绞肉炒至鬆散
- 第四步：
作法3）加入竹笋丁、红葱酥和所有调味料炒匀即为包子内馅
- 第五步：
面皮搓成长条，分割成18个小剂子（一个约55g)，一一擀成外薄中厚的圆片，包入内馅并将包子收口捏紧
- 第六步：
包子铺上蒸笼纸放蒸笼里（每个之间要预留发酵间隔）
- 第七步：
蒸锅水加温至不烫手（约38°C),以保温状态作40分钟最后发酵
- 第八步：
发酵完成，大火将水滚后，锅盖留一小缝通气，以中火蒸12分钟即可 - 第九步：
停留2分钟后再掀盖取出包子，放在干布上以防包子底受潮。 - 第十步：
皮Q饀香，好吃的笋包 :-P
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复