台湾人的回忆【芝麻葱烧饼】
巧儿分享了这款葱烧饼...真的很好吃喔❤️ 详细做法请见： /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
汤种法 ➡️ 将 15 g 的面粉与 75 g 的水混合后以中火加热搅拌至浓稠 ，冷却备用 将汤种与全部的食材放入搅拌机中，低速搅拌 4 分钟，再以中速搅拌 5 分钟，最后用低速搅拌 1 分钟让面团鬆弛 在玻璃盆中抹油，放入滚圆的面团，室温发酵 30 分钟，冷藏发酵 12 小时
- 第二步：
隔天将面团取出，室温退冰 30-60 分钟
- 第三步：
在面团上撒上大量的手粉防沾。将面团桿成厚度约 3 mm 的长方形，上头均匀抹上植物油、盐、黑白胡椒调味
- 第四步：
在中间放上现切的葱，一定要放好放满
- 第五步：
将两端的面团以重迭的方式收口
- 第六步：
面团翻面(收口朝下), 将面团分成 6 等分 (中间先切一刀，我用刮板切的，两边再各切两刀) ➡️也可以先涂糖水、撒芝麻、再分切⬅️
- 第七步：
此时可以开始预热烤箱，210°C / 410°F (我的是美式大烤箱，没有分上下火) 在面团表面均匀刷上糖比水 1:1 的糖水 (我用枫糖+少许水调稀)，再撒上大量的白芝麻，可以用手掌轻按表面让白芝麻附着在面团上
- 第八步：
放入已预热的烤箱上层 (因为我的底火很旺)，烘烤 15 分钟，关火闷 2 分钟出炉 (烘烤时间依自己烤箱为准，只要面团上色了就熟了)
- 第九步：
出炉时的屋子里飘散浓浓的葱香味😊
- 第十步：
每一个里头都包着满满的葱
- 第十一步：
不相信的话...这个剖面给你看!
- 第十二步：
底部烤得非常酥脆
- 第十三步：
出炉趁热享用是最美味的❤️ 葱烧饼升级版...里头夹个蛋!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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