无油原味贝果*酥软与嚼劲*五分钟手揉面团

步骤

1. 第一步：
   将[A]面粉用打蛋器(whisk)搅拌拌匀
2. 第二步：
   将[B]搅拌均匀慢慢加入[A]中,搅拌成团
3. 第三步：
   将面团倒出,开始揉面,只需5分钟...先用洗衣板搓揉方式,前后来回揉面4分钟, 面团刚开始非常黏手是正常现象,继续揉至三光,面团感觉稍微黏手,再用手掌下方近手腕处,用双手推出方式揉面,每推两次,转动面团90度,再推,揉至面团表面略粗糙即可,不须光滑...揉面影片示范,请参考小撇部连结...
4. 第四步：
   放入温暖烤箱中发酵,进行基本发酵,下方放置一盘热水,以利保温及保湿 夏天在室温密闭容器内发酵即可,约发至2倍大
5. 第五步：
   将发好面团用拳头捶扁,拿出面团,稍整成圆形,像切派一样切成6分 一一滚圆,鬆弛15分钟
6. 第六步：
   桿成椭圆形,然后像橄榄型面包/肉桂卷整形法一样卷起,再用法棍整形手法,用双手压滚整成长条,再将一端压平约2公分,包住另外一端,形成甜甜圈形状
7. 第七步：
   放入温暖烤箱做最后发酵,发至约2倍大,过发会造成下水后塌下,要小心...
8. 第八步：
   煮糖水时,同时要先预热烤箱至400F
9. 第九步：
   糖水煮开后,用有孔洞的大汤杓,将bagel放下水,一面各烫30秒,再放回烤盘中
10. 第十步：
    烤箱预400F(205C),约烤18分钟,烤至金黄上色,依各家烤箱调整时间/温度