かにの腌製咸蛤蜊
夏天吃个开胃的咸蛤蜊(或咸蚬ㄚ)，真是美味啊!!我自己很爱吃咸蚬ㄚ，但是外面卖的都很咸，吃了有负担，自己动手做，既美味又卫生，做好冰在冰箱，想吃多少….就拿多少出来吃，一点也不会浪费喔!!
3074 阅读
114 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料....姜切片.蒜头与辣椒 切末
- 第二步：
取一锅放水让蛤蜊 (蚬ㄚ) 吐沙吐干净
- 第三步：
吐沙吐干净的蛤蜊 (蚬ㄚ) 洗净外壳，装开水静置5分钟 备用
- 第四步：
取一炒锅装半锅水，把刚刚泡在水里的蛤蜊 (蚬ㄚ)， 连同锅子放进炒锅里面(以隔水加热的方式)
- 第五步：
开炉火，中小火慢慢把锅外水煮热，内锅用筷子稍微搅动一下，若蛤蜊还会收缩….表示还没熟(还没死)，暂时不动内锅水，让牠”吐沙”让肉身出壳外，等到再次搅动内锅水蛤蜊不再有收缩动作时，就可以熄火了(此时蛤蜊大致都已经打开….但是还没全熟透)...此时水温大约70度左右
- 第六步：
捞起蛤蜊，留下一半的蛤蜊水(约1碗)...有点白白的混浊状态
- 第七步：
加进与蛤蜊水1:1数量的酱油
- 第八步：
再加入味醂、姜片、蒜末与辣椒末(蛤蜊水与酱油 要能盖满蛤蜊为标准)
- 第九步：
把腌製好的咸蛤蜊，放到玻璃容器内，密封冰进冰箱，冰个1天左右[至少要5个小时]，就可以拿出来食用了
- 第十步：
美味上桌了 ^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复