自製蚬精与腌蚬肉

步骤

1. 第一步：
   蚬泡盐水吐沙约1~2小时 洗净备用
   
2. 第二步：
   将姜与蒜头切片
   
3. 第三步：
   外锅加一杯水 垫上蒸盘 避免直接加热
   
4. 第四步：
   将姜片与蒜放入碗公 碗公倒扣于内锅中央 放入蚬 利用虹吸法把精华保留于碗中避免蒸发
5. 第五步：
   按下电源等电锅跳起 捞出蚬 将小碗掀起 精华都在碗中! 浓浓的蚬精完成了!
6. 第六步：
   酱油与味琳(或砂糖)混和备好腌酱 口味依个人调整
7. 第七步：
   挑出蚬肉(没错..是个需要耐性的工作) 将蚬肉与腌料混合 腌酱需盖过蚬肉
8. 第八步：
   完成了! 物尽其用~ 当成面线的沾酱相当适合!