深夜食堂》酒蒸蛤蜊(第39夜)

步骤

1. 第一步：
   蛤蜊吐沙备用，蒜头剥皮拍碎，辣椒切片，热锅后下蒜头与辣椒大火干炒爆香
   
2. 第二步：
   飘出蒜头香味后，下蛤蜊，然后倒入清酒至约略淹没蛤蜊的高度，便可上盖焖煮。
   
3. 第三步：
   青葱切成葱花备用。
   
4. 第四步：
   当蛤蜊开始开壳后，转小火，下一小块奶油，然后淋上少许酱油，稍微焖煮。 Point：奶油一定要加，在日式酒蒸蛤蜊这道菜中，奶油可以调和酱油、蛤蜊与辛香料的味道，非常重要，舍去不加的话风味会变差很多。
   
5. 第五步：
   徐徐洒上葱花，拌一下便可上桌。 Point：喜欢台式风味重一点的，在这边青葱可换成九层塔。