清蒸蒜香蛤蜊～附 『实作影片』～
只要蛤蜊吐砂步骤做得确实，清蒸蛤蜊就能吃得到食材本身的原始鲜美风味，完全不需要添加任何调味料， 作法简单易学！而且剩余的汤汁是所有的精华，千万别浪费！可以直接饮用，或当沾酱或是保存起来当作高汤使用！ 实作影片：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛤蜊 吐沙、搓洗至表面光滑无黏液 ( 蛤蜊 1000g 放进1500cc水 + 15g塩中， 吐沙1小时， 再用流动的水搓洗干净后分成@500gx2份）
- 第二步：
葱切末（葱白、葱绿分开）后 蒜切片后 姜切细丝后 红辣椒斜切条
- 第三步：
大锅倒入适量的水（约700-800cc），以中火煮滚
- 第四步：
方法一：蛤蜊放在有深度的瓷盘上 后把小支架放在大锅中央，瓷盘放在小支架子上
- 第五步：
盖上锅盖，立刻开始计时约10分钟
- 第六步：
时间到，马上掀盖，用筷子检查是否已全部打开（没打开的蛤蜊要丢弃！） - 第七步：
洒上蒜片、姜丝、葱白、葱绿及红辣椒后 盖上盖子续闷煮30秒即可 - 第八步：
方法二：把小支架放在大锅中央， 蛤蜊放在有深度的瓷盘上 ;瓷盘放在小支架子上 ，洒上蒜片、姜丝及葱白 - 第九步：
盖上锅盖，立刻开始计时约10分钟 - 第十步：
时间到，马上掀盖，用筷子检查是否已全部打开 （没打开的蛤蜊要丢弃！）后洒上葱绿及红辣椒即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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