［烤箱料理］无面粉柠檬杯子蛋糕（无麸质）

今天又来分享无面包的蛋糕——柠檬杯子蛋糕。有follow我的朋友都知道我有麸质不耐症，吃含有小麦、燕麦的食品会过敏，这对喜欢吃蛋糕甜点的我来说，真的很难熬。在台湾要买到没有麸的食物很难，有些声称没有麸的食品，我吃了也会过敏（大概是被其他生产线的含麸产品污染），要确保自己吃的食物没有麸，那就只能自己去做。今天分享的小蛋糕，是用蓬莱米粉来做的，适合与我一有麸过敏的朋友，也适合生酮饮食的朋友喔～

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材料单

120g蓬莱米粉
80g无盐奶油
60g/40g砂糖/甜菊糖
2颗蛋
半个柠檬
10g泡打粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
先准备好材料，柠檬榨汁；用工具磨磨一些柠檬皮屑（不要磨到里面白色的地方，会有苦味）。
第二步：
无盐奶油隔水加热后放凉备用。
第三步：
将鸡蛋打成蛋汁。
第四步：
将砂糖倒入蛋液中（生酮饮食的朋友，可改用甜菊糖，砂糖要70g，甜菊糖50g就可以了），搅拌均匀后再倒入放凉的无盐奶油液，搅拌均匀。（无盐奶油液必须在放凉后才可以加到蛋液中，不然蛋会被烫熟变成蛋花）
第五步：
米粉、泡打粉过筛后分3次加入蛋液中，搅拌均匀。
第六步：
第3次筛入米粉后，将柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入搅拌，搅拌至没有颗粒。
第七步：
烤箱180预热。将米糊倒入蛋糕模中，烤20-25分钟。
第八步：
完成～蛋糕刚烤出来脆脆的很好吃，如果吃不完，可以放冰箱，下次要吃时用微波炉加热即可。