翠塘豆腐
一直想煮这道菜，不是因为它滋味迷人，而是这菜一看就觉得料理中有诗。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
嫩豆腐剖半切块，摆入深盘。鸡胸肉切小块，以盐和胡椒腌过备用。
- 第二步：
菠菜用盐水烫过。
- 第三步：
菠菜挤干切小段，放入调理机和牛奶打成绿色酱汁。
- 第四步：
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放入菠菜汁中打匀，加盐和白胡椒调味。
- 第五步：
将菠菜蛋汁倒入豆腐盘。
- 第六步：
豆腐盘放入蒸锅，盖盖，大火蒸10分钟。
- 第七步：
蒸豆腐的空檔，起油锅，将鸡胸肉炒到变色。
- 第八步：
加入切小段的鲜虾，拌炒至鲜虾变红。
- 第九步：
加入有红萝卜、蜿豆、玉米粒的冷冻蔬菜拌炒。
- 第十步：
将蛋黄也加入。以盐和胡椒调味。
- 第十一步：
太白粉加水，倒入炒锅勾芡。如果想要盛盘时表面有如水面般的晶莹透亮，芡汁可以多一点。
- 第十二步：
蒸好的菠菜豆腐。
- 第十三步：
将炒好的虾馅料摆在豆腐盘上，就可上菜。上层鲜美丰郁，下层清爽软嫩，两者交迭，滋味丰富，好吃。
- 第十四步：
菜做好了，诗也出来了。 荷塘绿波沈白瓷， 红霞嫩黄滑鸡汁， 端盘未暇论香味， 满目风情已是诗。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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