红烧排骨油豆腐

步骤

1. 第一步：
   将猪肋小排排骨清洗干净后，放入腌料盖上保鲜膜放置冰箱至少１小时等候入味。 ※图片为已腌製完的状况。 ※加入啤酒是希望可用啤酒的苦味做一点隐味，让整道菜的口味更添一些深度，没特别限定要用什么啤酒，这次是直接在美联社买特价 $25/罐 的啤酒放入。
   
2. 第二步：
   蒜头老姜切厚片备用，小辣椒斜切粗片备用，三角油豆腐对切(方便入味)备用。先中火爆香辛香料，等辛香料香气出来后，转中大火并加入排骨、油豆腐及腌料，并在锅内放入八角及月桂叶。
   
3. 第三步：
   加水后转中火到中小火慢慢炖煮，期间要不时翻动一下避免黏锅底，水不够再加水继续炖，中间可试一下味道不够再加点盐做调味。这次我是炖了差不多 1.5小时，不论是排骨或油豆腐都非常入味，若配色可在起锅前加上一些葱花，颜色会更为漂亮。