家常墨鱼卷
做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芹菜切长段、葱切丝、蒜切末、大辣椒去籽切丝、姜切丝。
- 第二步：
将墨鱼的头与身体分开，头的部分切除眼睛与口器，身体的部分按照比例一开三。
- 第三步：
鱼身切荔枝花刀，皮面朝下从左上角开始按间距画刀不切断，一路画到右下。
- 第四步：
接着再重反方向重复一次刚刚的重做，荔枝花刀完成。
- 第五步：
切成适口等长长方状。
- 第六步：
准备滚水锅，水滚后下墨鱼头川烫，水回滚后持续川烫一分钟，一分钟后在回滚的状态下续入墨鱼身，再烫一分钟后取出沥干。
- 第七步：
起油锅，依序下蒜、大辣椒、葱、姜爆香。
- 第八步：
辛香料香气出来后下墨鱼一起翻炒至香。
- 第九步：
下调味料中的酱油、蚝油翻炒，再依序接着下豆瓣酱、糖、味醂 ，炒至香气四溢后下少许米酒与白醋，大火收干。
- 第十步：
汤汁差不多收干后下芹菜再继续大火翻炒两下，最后关火下少许香油亮油，准备起锅。
- 第十一步：
家常墨鱼卷完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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