照烧鸡腿

步骤

1. 第一步：
   用刀轻轻𠝹开鸡腿肉较厚的地方，让肉的整体厚度平均。
2. 第二步：
   用手拉平鸡皮，用竹籤在鸡皮上戳洞。 📝这样可以减少煎烤时鸡皮澎起的情况，而且鸡肉更容易吸收酱汁。
3. 第三步：
   鸡排加入1汤匙本味醂，腌最少一小时。 📝本味醂有助去肉腥。
4. 第四步：
   鸡排腌好后，用厨房纸吸干表面水份。 📝肉类表面保持干爽,才能煎至金黄香脆。
5. 第五步：
   平底锅烧热，加入1茶匙油，烧热放入鸡排，先用中火煎鸡皮的一面约4分钟至金黄。反面再煎1分钟，切件。 📝反动鸡排的次数越少，越能做到香脆金黄。
6. 第六步：
   所以调味料拌匀，放入平底锅煮稠，有需要可以加入少量生粉水，鸡排块回锅快炒，完成。