腐乳猪脚
出奇地简单又好吃！把猪脚滷的色泽好美～ㄧ直以为猪脚不好滷的朋友，真的要试试这ㄧ道！酱汁配饭或拌面都很适合啊！！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪脚请肉摊帮忙切小块一点，这样煮的时间可以再缩短。葱、姜、蒜、辣椒洗净；将切片，蒜对切，葱折捆ㄧ下；
- 第二步：
猪脚放入冷水，放两片姜，和少许米酒，小火煮出杂质；
- 第三步：
趁煮猪脚时，用少许水将豆腐乳搅散。
- 第四步：
煮到杂质浮起后，即可倒掉水，并用清水将猪脚冲洗干净，并检查ㄧ下猪毛是否都拔干净了；
- 第五步：
锅洗净烧热，放少许油，下猪脚翻炒到表皮变色；
- 第六步：
放入棕榈糖与冰糖翻炒；
- 第七步：
中间控出来倒入豆腐乳、蒜和姜片炒ㄧ下；
- 第八步：
中小火将豆腐乳拌炒开来；放酱油和米酒ㄧ起翻炒；
- 第九步：
放入葱和辣椒；
- 第十步：
加水刚好淹到猪脚拌炒一下，转大火煮滚；
- 第十一步：
盖锅盖，转小火焖煮45分钟，喜欢更软ㄧ点的话可以煮1小时；
- 第十二步：
开盖翻炒ㄧ下，试味道用盐或酱油调整咸度即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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