豆腐肉丸🍡
做了简单而健康的豆腐肉丸，用硬豆腐代替部份猪肉，不但脂肪较低，而且豆腐也为肉丸带来湿润的口感！我自己比较喜欢猪肉和豆腐的比例为3:1，吃起来豆味不突出，肉丸湿润鬆化，妈妈就喜欢下更多豆腐，吃起来会像豆卜酿猪肉😝 肉丸不但可以用茄汁煮、红烧、煮汤，也可以用来配意粉或芝士焗，非常百搭！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
豆腐略切，与猪肉碎拌匀，以豉油、生粉、糖、绍兴酒调味，腌至少半小时。 📝这是基本的肉丸做法，也可以加入葱蒜、马蹄等，增加香气和口感。
- 第二步：
用手将豆腐肉整型成丸状。
- 第三步：
中大火烧热油镬，油热至将筷子插入油中，筷子边有大量小泡泡冒出，就可将肉丸放入锅中。 煎炸至表面成金黄色，放在厨房纸上吸油。 📝记得测试油温，如果油温不足，肉丸很容易煎散。
- 第四步：
以少量油炒香蒜蓉及洋葱，再加入番茄葱段略炒，加入肉丸、半碗水、茄汁、茄膏及糖，煮至收汁。 📝 茄膏可以增加颜色，用茄汁代替也可以。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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