豉油王鲍鱼
鲍鱼被誉为海洋软黄金，海珍之冠，其肉质细嫩，营养丰富，过年做上这样的一道蒜蓉鲍鱼，寓意好还好吃，全家都喜欢，豉油王鲍鱼，味道浓郁鲜美还没有腥味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲜鲍鱼用水轻轻冲水。
- 第二步：
煲一锅虾眼水，放入鲍鱼，约30秒后盛起，用牙刷在水喉下刷鲍鱼，慢慢地刷洗，便可擦走那些黑色的污秽。
- 第三步：
用Vermicular 22cm珐琅铸铁锅加入约九成水，放入鲍鱼，鲍鱼壳向下，小火，将水温维持70度慢煮1小时(我用温度计去量度水温，亦可用慢煮棒)，盛起；鲍鱼水留用。
- 第四步：
用小匙脱殻取走内臟及食胃管，底部𠝹花。
- 第五步：
烧红平底镬下油少许，中大火，将鲍鱼2面煎至微微金黄(先煎面部份）。
- 第六步：
下蒜蓉及干葱蓉，炒香，依次序加入黄糖 -日本豉油，酱油，调至喜爱味道，下2汤匙鲍鱼水，大火收至汁浓，熄火，洒上指天椒碎，即成。
- 第七步：
如图
- 第八步：
如图
- 第九步：
如图
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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