#73 红烧肉 / 滷肉
来烧一锅红烧肉，一锅也是能抵好几餐，白饭淋上哪熬煮出来的浓郁汤汁，很怕可能洗三杯白饭都不够吃xD 🙏新手发文请多多指教🙏 或有不错的方法也欢迎一起讨论 ‣‣ 影片教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
★猪肉；切猪肉块后洗净沥干备用 ★青葱；葱白对切，葱绿切段 ★红辣椒；切辣椒段 ★姜；切姜片 ★蒜头；压碎备用 ★配菜；切块状
- 第二步：
①转中小火🔥热锅➕沙拉油 ②➕猪肉煎至表面淡淡的焦黄色
- 第三步：
①如果猪肉太多的话捞出一些后➕葱白、辣椒段、姜片、蒜头后爆香炒香 (约1分半钟)
- 第四步：
①➕酱油3大匙、蚝油3大匙、米酒3大匙、冰糖1小把后炒至收汁上色(约5分钟) ②如果途中太干可再加点米酒
- 第五步：
①换锅子 (可省略) ②➕配菜、清水(淹过食材表面即可)、八角、月桂叶 ③上锅盖转大火🔥煮开煮沸藤 (途中记得拌一下食材底部，以免烧焦)
- 第六步：
①煮开煮沸藤之后，将浮沫捞除 ②➕酱油2大匙后上锅盖转小火🔥焖煮30分钟 (这边清水比例250：1大匙酱油，然而我➕了约1200cc)
- 第七步：
①开盖之后将辛香料类都捞出不用后转中小火🔥再煮10分钟 ②试味道，不够咸再➕酱油做调整 ③➕砂糖、胡椒粉、葱段后拌匀再煮10分钟 (葱段可先加入一起煮，或是最后起锅前再加)
- 第八步：
①➕太白粉水勾薄芡即可上锅
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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