红烧茄子(二人份)
茄子+青椒 ，鲜艳的紫色跟绿色，烹煮后转为软绵的口感，还能保持外皮颜色，是一道色香味俱全的家常菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.锅子注入要炸茄子的油，约盖过茄子一半的量 2.茄子切段，尾端切掉，才容易炸透(要炸的时候再切) 3.油热(约170度)，先关火，放入茄子后，开中大火炸，这样茄子才不会吸入大量的油
- 第二步：
炸到切面变金黄色，捞起来轻抛抛，很干净不吸油
- 第三步：
继续放入青椒，大火炸，马上捞起，颜色才会青，口感会脆
- 第四步：
沥干油份
- 第五步：
1.将锅子的油倒出来到油壶 2.利用锅中留存一点点的油，瓦斯炉转成炉心火(最小的火)，放入切碎的蒜头，爆香蒜头，闻到蒜香后关火
- 第六步：
倒入酱油(关火中)
- 第七步：
倒入水(关火中)
- 第八步：
倒入糖(关火中)
- 第九步：
倒入白醋，然后开中火煮到滚
- 第十步：
倒入芡水，炒匀
- 第十一步：
倒入九层塔炒香后
- 第十二步：
放入茄子跟青椒后
- 第十三步：
翻拌让酱汁均匀裹上，即可盛盘。
- 第十四步：
好香又下饭~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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