豆干肉丝

步骤

1. 第一步：
   肉丝先腌，酱油两汤匙、太白粉一小匙、香油一小匙、米酒一汤匙。顺时钟搅拌均匀后放冰箱30分钟。
2. 第二步：
   蒜去皮切末、葱洗净切丝、辣椒洗净切丝(不吃辣可以去籽)，木耳切丝、豆干洗净横切片再切成丝，入滚水汆烫一分钟，沥干备用。
3. 第三步：
   放1-2匙油，低温以小火拌炒肉丝到七分熟，取出沥干。以余油爆香蒜末，爱吃辣可以这时候一起下辣椒丝
4. 第四步：
   转中火，下豆干和肉丝，调味加日式酱油(日式酱油本身有甜味，因此不再另外加糖，比较健康，如果家里没有日式酱油可以另外加一小匙砂糖与酱油拌炒)、白醋一平匙可加可不加，提味用！最后加葱丝拌炒(刚刚没下辣椒丝的朋友可以这时候和葱丝一起下)、关火，起锅前我都会在另外加几滴香油拌炒提味！