红酒炖牛肉～

步骤

1. 第一步：
   准备好食材
   
2. 第二步：
   牛肉切块，不要太小，加入红酒、盐、匈牙利红椒粉，拌匀，腌渍30分
   
3. 第三步：
   （1）红萝卜、美芹、洋葱、蕃茄分别切小块。 （2）培根切小块。 （3）蒜头去头去皮切末。
   
4. 第四步：
   锅内不要放油，干炒培根出油，且至培根变金黄色，捞出培根待用。
   
5. 第五步：
   步骤4锅中的培根油留下部份，牛肉分批煎微金黄，收水、香，记得牛肉不要全部一次下，锅子会急速降温，而没办法把牛肉煎收水。煎好拿出待用。
   
6. 第六步：
   西式高汤请参考作者上一篇食谱。
   
7. 第七步：
   月桂叶用干锅烘煎金黄出香味。
   
8. 第八步：
   锅内放入少许培根油炒香洋葱、蒜末至金黄，再加入蕃茄糊炒香，接着放入高汤、月桂叶、百里香、黑胡椒粉、蒜粉、红酒3/4瓶、煎好的牛肉和培根一起小火炖煮约1小时、接着放入红萝卜、蕃茄、西芹续煮30分钟，最后再放入盐调味，和1/4瓶红酒，煮滚后，用面粉水勾欠至自己喜欢的浓稠度后即可熄火。
   
9. 第九步：
   上桌享用～ 淋在白饭上吃或配法国面包吃。 可以烫些蔬菜一起配着吃。 ps：作者不喜欢蔬菜煮太烂的口感，所以红萝卜蕃茄和西芹在最后30分钟才放入，依个人喜好，如果喜欢很软烂口感的人也可以一开始就放入炖煮。