筊白笋炒肉丝

步骤

1. 第一步：
   将筊白笋洗浄处理, 切去前端较粗部份,整支削皮,再斜切片,再切成丝。干香茹泡水软后切丝, 青葱切未,姜切未,蒜切未。
   
2. 第二步：
   炒锅预热,加满锅至0.5cm左右高度加热, 再将筊白笋丝全部倒入锅内, 微微快速油炸10秒, 再取出放一旁沥油。
   
3. 第三步：
   趁炒锅内还有余油,我们加入肉丝炒至8分熟后, 再加入切丝的香菇炒出味道, 接下来, 再加入蒜未、姜未炒香后, 最后倒入半碗高汤 盖锅 煨一分钟, 让肉丝吸高汤汁。
4. 第四步：
   打开炒锅, 放入步骤2的全部筊白笋丝加入快炒,再倒入䓤未炒, 加2匙鱼露、起锅前加滴少许香油、少许白胡椒粉,即完成！