法式蛋白霜脆饼
这是最基本最简单的蛋白霜，做出来的成品就像美味的马卡龙饼干，撒着杏仁粉的蛋白酥壳夹着奶油夹心馅，这股热潮已席卷全国。这也难怪，如果做得好，蛋白霜脆饼的美味出神入化，但数十年来美国人只知道做成像椰子球状的版本。然而蛋白霜可挤成各种花样造型当甜点基台，像是做成贝壳用来托慕斯正好。我的孩子只要想吃碎饼干就会想吃它们。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烤箱预热至180℉／85℃，或者以烤箱的最低温度预热。准备2个烤盘，铺上烘焙纸或硅胶烤垫放旁备用。
- 第二步：
搅拌机装上打蛋器，放入蛋白、塔塔粉或柠檬汁、香草精以高速搅拌30秒，然后一面慢慢加入糖。
- 第三步：
搅到蛋白霜稳定且有柔和的尖峰。 - 第四步：
蛋白霜用挤花袋挤到准备好的烤盘，造型随意，或用汤匙舀也可以。送入烤箱，门虚掩着烤4到8小时，把蛋白霜完全烤干。如果你用的温度够低，蛋白霜是不会烤过头的，因为只是让它脱去水分烤干而已。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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