饼干机，抹茶曲奇

从去年开始知道有饼干挤花器这种好物之后就深深中毒了！虽然在网络上也找到很多成功的食谱但大多都是原味对于想做其他口味的我只有不断地找寻、实验终于让我成功试做出来！虽然还不是很专业但我尽量把我知道的告诉大家希望能对同样喜欢饼干机的各位有所帮助！

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材料单

70克无盐奶油
50克糖
一小撮盐
30克（蛋黄优先）鸡蛋
1大匙（约6克）抹茶粉
30玉米粉
90底筋面粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
奶油放室温回软（夏天的时候奶油比较快融化放在室温一下子用手指按压有明显痕迹就可以打发千万不要等到奶油变得太软时才打发这样很容易变成液状）
第二步：
奶油用打蛋器切小块加糖、盐打发打蛋器打发奶油不要拿太大隻的打蛋器不然奶油会卡在打蛋器的缝隙里不容易打成霜状
第三步：
打发后的奶油分三次加入鸡蛋（因为如果蛋黄比例多饼干会比较酥所以我建议秤重的时候先把蛋黄挑起来秤如果蛋黄刚好三十克就不需要再添加没有的话不足的再用蛋白来填补）
第四步：
让鸡蛋全部被吸收不要有蛋花状
第五步：
加入抹茶粉约1大匙以塑胶刮刀或是汤匙搅拌均匀
第六步：
玉米粉与低筋面粉过筛后加入（低筋面粉比较会吸水玉米粉比较不会基本上越不湿黏的面团挤压出来的纹路会越清晰面糰太湿黏就算要出来的纹路勉强清晰但经过烤箱烤出来纹路还是会溶掉但通常口感会比较酥如果面糰太硬又会很难挤压出炉后吃起来口感也较硬所以玉米粉跟低筋面粉的比例要调整好）
第七步：
搅拌均匀但不能过头避免出筋（夏天的时候不建议放在室温太久因为夏天太热室温的温度会把奶油融化成液状）
第八步：
用按压方式让面糰均匀成团状即可
第九步：
均匀的填入饼干机
第十步：
选好压模凸面朝外挤压饼干机让面团稍微溢出模孔一点
第十一步：
如果跟我用同一牌子的饼干机的人大小都是使用2的话除了第一发之外其他发都不要按的太下面比较不会溢出来也比较漂亮但如果全部压的很用力的时候其实顶多也只是会稍微溢出来一点如果是1大小就没关係不需要特别注意（使用这款树木🌲建议挤压尺寸用1 纹路比较清晰）
第十二步：
压模有淡淡一圈圆圆的就是饼干模压手把到底的成品（左手边最下面两个用的是1尺寸）
第十三步：
挤花完成之后放入冰箱冰一个晚上（形状会比较立体）
第十四步：
烤箱预热 175度分钟在烤的时候必须要注意因为很容易烤过头变成双色所以随时要注意先烤十分钟如果还没有变色就可以再多烤个三五分钟但如果一旦发现轻微变色就要马上停止
第十五步：
冷却后取下
第十六步：
上图这个是放一颗全蛋的配方很明显看得出来挤花的时候纹路很立体但烤过之后饼干的纹路却融化掉没有用烘培纸的时候饼干还很难取下来容易破碎
第十七步：
上图这个是放30克蛋的配方烤过之后没有融化太多纹路明显立体很多
第十八步：
图上全部是用1号压模 2号压模比较大 1号压模纹路比较清晰
第十九步：
奶油多、蛋黄多（打的较发）就酥鬆，糖多就脆！大家可以自己调整比例！