布列塔尼酥饼《王室厨房》
市售的布列塔尼酥饼，口味多半是迎合现代人的喜好，其实正统的布列塔尼酥饼吃起来是「甜中带咸」的，所以看到盐的份量有3公克，可不要觉得惊讶哟~ 但若不喜欢这样的口味，也可以将盐减少为1公克。 ※为使大家都能操作顺利，本店于「爱料理」网站所发表之烘焙食谱，均以家用30公升小烤箱示范。 ※本食谱约可制作10个直径6公分的布列塔尼酥饼。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉三者过筛备用。
- 第二步：
无盐奶油置于室温软化后，与糖粉、杀菌蛋黄一起拌匀。
- 第三步：
加入已过筛的粉类材料(高粉、低粉、杏仁粉)，拌匀。
- 第四步：
(完成的面团。)
- 第五步：
完成的面团桿成约1公分厚，以圆模切出一个一个的饼皮，置于烤盘上。
- 第六步：
杀菌全蛋液加入少许咖啡酒，涂刷在饼皮上，再用叉子画出表面纹路。
- 第七步：
以牙籤在饼皮侧面随意刺出几个小洞。
- 第八步：
将圆模套住饼皮。
- 第九步：
烤箱预热至上下火摄氏160度后，将饼皮连同模型一起入烤箱烘烤15分钟即可出炉。
- 第十步：
美味可口的布列塔尼酥饼就完成啰~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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