圣诞糖霜饼干

步骤

1. 第一步：
   首先製作饼干面团，无盐奶油和蛋都要事先退冰至室温，将面粉和糖粉(包含糖霜要用的)分别过筛1次。
   
2. 第二步：
   无盐奶油要软化至手指轻压即凹陷的程度。
   
3. 第三步：
   奶油稍加拌软后，加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，然后加入盐拌匀。
   
4. 第四步：
   蛋液分2-3次慢慢加入用打蛋器拌匀，搅拌时刚开始会呈现豆花状，耐心不断地拌蛋液就会被吸收，而这期间最好能用刮刀将盆边的奶油刮下，才能确保都有拌均匀。
   
5. 第五步：
   低筋面粉分2次筛入，用刮刀以切拌加略为按压的方式，使面团成型，或者在面粉都加入后，用手抓成团，切记勿用力挤压。
   
6. 第六步：
   取一大张保鲜膜，将面团放入包好，放入冰箱冷藏30分钟。
   
7. 第七步：
   面团冷藏的时间，先准备调製糖霜，记得糖粉一定要先过筛！否则之后糖块会卡在小小的洞口，还要处理很麻烦的！
   
8. 第八步：
   将蛋白粉加上温开水，搅拌至出现泡沫。p.s. 也可以使用新鲜蛋白，步骤是将1颗份量的蛋白(不用加水)打出比粗泡更细緻一些的泡沫，加入3-5g柠檬汁继续搅拌一下，然后一样是分3次加入糖粉拌匀至柔滑充满光泽。惟要注意蛋白做的糖霜的保存期限比较短，约3-5天。
   
9. 第九步：
   分3次加入120g的糖粉，然后将糖霜分成两份。
   
10. 第十步：
    其中一份糖霜比较稀，滴落后约3-5秒后会融合摊平，适合做打底用，另外一份再继续少量加入剩余的糖粉(视情况添加)，调製成搅拌后纹路清楚的程度，适合用来画轮廓或作画。注意调好的糖霜要罩着保鲜膜保湿，否则很容易干掉结块。
    
11. 第十一步：
    视需要用到的颜色，加入色膏、天然色粉或果酱调色，如果是色膏注意用量不用多，慢慢加入后，调製成想要的颜色，然后填入三明治袋或塑胶袋中。
    
12. 第十二步：
    面团鬆弛时间结束后，从冰箱取出，放在两张烘培纸或保鲜膜中间擀成约0.3公分的厚度。
    
13. 第十三步：
    面皮连同烘培纸放入冷冻室5-10分，烤箱可以开始以180度预热，取出面皮用饼干模沾一下面粉，轻敲几下去除多余的粉，然后压出形状，放到舖好烤垫或烘培纸的烤盘上。剩余的再融合成一团、擀平、冷冻再压模，但注意勿过度或用力揉捏面团。
    
14. 第十四步：
    放入已预热的烤箱中层，以180度烤12-16分钟，时间要看饼干的大小，周围开始出现金黄的颜色即可准备出炉喔！
    
15. 第十五步：
    烤好的饼干要放在架上冷却。
    
16. 第十六步：
    然后就是发挥创意的时间了！(其实更重要的是考验耐心...😂)将调好色的糖霜袋剪出小口，要画细线条口要小，填色则可以大一点，要注意糖霜放久了会沈淀，用之前先检视揉压均匀再用，袋口若有阻塞，可以将前端捏住，把尖端泡在温水中，就可以软化塞住的地方。
    
17. 第十七步：
    画单色的其实也很漂亮喔～只是画糖霜真的很费时间体力，眼睛也要一直专注，不过看到成果心中充满欣慰～
    
18. 第十八步：
    要注意糖霜画好以后摆远一点，不然很容易就「灰到」一下它就毁了😭至少要让糖霜干燥12小时喔！或是开除湿机放在旁边吹更好。
    
19. 第十九步：
    祝大家圣诞快乐～🎄🎅