蜂蜜红茶饼干

此款饼干建议请一定要尝试用伊斯尼奶油来做做看唷！因为伊斯尼奶油特有的坚果风味及馥郁奶香让这款饼干的风味更添层次，真的非常好吃！另外我的蜂蜜是使用台湾本地小农自产自销的纯天然蜂蜜，因此香气十足且甜度适中，真的非常推荐使用。至于红茶是刚好家里有朋友送的Fortnum &amp后Mason的Royal Blend Tea，此款茶叶较浓厚（stronger tea），即使只使用一点点也十分香浓。

2088 阅读 110 点赞

材料单

110克伊斯尼奶油
200克低筋面粉
50克蜂蜜
1颗鸡蛋
45克砂糖
16克红茶茶叶

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
将红茶茶叶磨碎。（因为找不到研磨砵，就随便拿了个工具来敲打了⋯⋯）
第二步：
将所有食材秤好重量备用，并将红茶仔细拌入低筋面粉备用。。
第三步：
将奶油弄成小块让它在室温软化。
第四步：
将奶油打散后，分次将砂糖加入并打发至蓬鬆泛白。
第五步：
砂糖奶油打好后将打散的全蛋液分数次加入并边持续搅打，而后一样分次加入蜂蜜仔细搅拌。
第六步：
打到呈现柔软滑顺且不滴落即可唷！
第七步：
将红茶面粉分数次慢慢拌入奶油蛋酱内，且务必搅拌均匀唷！
第八步：
拌到面粉与奶油完全融合即可～
第九步：
取一个塑胶袋或保鲜膜（尽量能铺大面积的），并将面糊仔细铺满约0.3～0.4左右厚度。
第十步：
整平后上面要再盖层保鲜膜，并垫个烤盘或盘子，冰入冷藏30分钟～1小时让面糊分子融合一下，然后再移到冷冻冰15分钟方便定型製作。
第十一步：
从冷冻库拿出来后立刻用饼干模压製。（这边动作要稍微快一点，因为此款面糊的配方较软，所以比较容易因为退冰后过软导致不好压模，此时只要再冰一下再取出继续製作即可唷！）
第十二步：
将烤盘铺上ㄧ层烘焙纸，压製好的面团直接边压好立刻放上去。（因为面团很容易变软，不马上放上去很容易变型的。）
第十三步：
烤箱先以190度预热10分钟，放进去后烤15-17分钟，至表面金黄略显焦色即完成啰～
第十四步：
这边的温度及时间可以依照不同烤箱调整，喜欢焦香一点的可以烤久一点点。
第十五步：
这个配方配上我使用的小压模（约2*3公分），大约共烤出70～80片的小饼干唷！