年菜必学点心！薄脆牛舌饼～速成版😜

#牛舌饼是我从小到大最喜爱吃的茶点。我们家很爱吃「薄脆的牛舌饼」不是厚的不好吃，主要是因为每次吃完厚厚的牛舌饼感觉好像又吃饱了一顿😳 传统做法要揉面皮，分割面皮，又要揉糖馅，还要分割糖馅➕猪油➕麦芽什么的.....😳 呕，这么麻烦...这是要累死妈妈吗？(￣^￣)ゞ有次无意间家里麦芽用完了，只好用「红糖」代替「麦芽」没想到红糖的效果比麦芽还棒！而且还省去了揉糖馅和分割糖馅的时间！✌️

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材料单

325克面粉
110克冰牛油🧈（切小块）
55克白糖
133克冰水
（糖馅）红糖

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
每一个牛舌饼都很完整，没有破洞😁 一次做多一点... 放进透明袋子，再打个美丽蝴蝶结... 请同事，亲友吃都超有面子的...٩(^‿^)۶
第二步：
烤过的红糖会有麦芽馅的错觉⋯⋯ 比外面市售的还天然又好吃欧！✌︎('ω')✌︎
第三步：
甜而不腻，一片接一片，真的很好吃！
第四步：
来吧！先来做面皮：面粉➕冰牛油（切小块）➕糖➕冰水
第五步：
家里有搅拌机的会比较省力。没有的话就用手揉面皮（反正也可以顺便练手臂肌肉💪😆）搅拌机做法：先用平面搅拌器，把所有材料拌成一坨球 ⚠️室内温度不宜过高，不然牛油还没揉好就融化啦ʅ（◞‿◟）ʃ
第六步：
搅拌器做法：换勾子搅拌器，打15-20分钟至面团光滑有弹性。手揉做法：一直揉，揉、揉到面团光滑有弹性。⚠️不要懒惰，一定要揉到光滑啊😆（我估计要揉至少20分..）
第七步：
揉完了
第八步：
保鲜膜包好，常温鬆弛20分
第九步：
1. 分割面皮，每个19克，可分31份。2. 每分面皮揉成球状3. 面球盖保鲜膜预防干裂
第十步：
小碗准备红糖
第十一步：
面皮包红糖馅：1. 面球用拇指压个凹陷 2. 放糖在凹陷中央 3. 面皮收口
第十二步：
收口完后，手指包住面球，握紧压一下使空气排出（左图），放开（右图）
第十三步：
面球轻轻揉成椭圆状
第十四步：
盖保鲜膜，再常温鬆弛5分。烤箱预热175度
第十五步：
擀面棒慢慢的来回数次桿成长舌状，厚度约2-3cm
第十六步：
1️⃣烤箱预热175度C/350度F 2️⃣牛舌饼放烤盘上，用小刀在牛舌饼中间轻轻的划一刀（⚠️只划皮，不要划穿糖馅）
第十七步：
牛舌饼推进烤箱烤17-20分
第十八步：
烤好了！酥脆的牛舌饼。
第十九步：
做伴手礼也很讚喔😋