《应景情人节》可可情人款饼干
所谓「越美丽的事物，越难驾驭！」这款Williams sonoma情人节硅胶印章饼干压模，看似超级美丽～但要在饼干面皮上压出美丽的纹路，还真是不容易啊！在我试模试了一整天，不断重复杆面皮以及边带小三的情况下......终于是完成了😂
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
无盐奶油放在室温下软化，手指按压出现凹陷痕迹即可。
- 第二步：
锅中放入无盐奶油、盐、过筛糖粉，用电动或手动打蛋器，打发至颜色微微泛白、体积蓬鬆即可。
- 第三步：
分2次加入打散全蛋搅打均匀，搅打均匀后应该是呈现体积蓬蓬、颜色发白的奶油霜状。
- 第四步：
加入过筛的低筋面粉、无糖可可粉，用刮刀边切边拌拌成面团。✔️家人爱吃巧克力口味，于是製作可可口味～
- 第五步：
面团装在塑胶袋中或是放在二张烘焙纸中，桿成厚度约0.4cm的面皮，放在冰箱冷藏或冷冻至变硬。
- 第六步：
在硅胶印章饼干压模上，先刷上层薄薄的食用油防沾黏。（或是刷粉）
- 第七步：
再压在面皮上，平均施力的压到底。✔️没有饼干印章模的，可以将面团装在塑胶袋中或是放在二张烘焙纸中，桿成厚度约0.3～0.4cm的面皮，放在冰箱冷藏或冷冻至变硬，之后再切块去烤。
- 第八步：
慢慢地提起印章压模，完全不会沾黏的，记得要刷油～
- 第九步：
再用直径约7.7cm的圆形饼干压模，压出形状即可。
- 第十步：
趁压好的面皮还是硬的状态，赶快移动到铺好烘焙纸的烤盘上，间距排好。
- 第十一步：
入烤箱中层，用上下火180度烘烤16分钟，烘烤到8分钟时，将烤盘取出，调个头、转个方向，继续烘烤可以使饼干上色均匀。
- 第十二步：
出炉后先静置在烤盘上5～10分钟，再移至烤网上放凉。
- 第十三步：
试模心得～✔️此款为硅胶材质压模，做法无法跟上一篇铸铁压模相同，压出来的半成品不优～（我没特别拍照）✔️硅胶材质的压模，面皮一定要是硬的状态，压出来的半成品才会精緻，就如图片所见，右图比左图好看吧～
- 第十四步：
试模心得～✔️图为第一次试模时，用软面皮製作，我发现这三种花样的，施力若不平均，比较难一次就成功压出完美的花纹，用红色圈起来的地方就是如此。✔️右边的OX，问题在于最外围的许许多多的小爱心，一定要在硬面皮压模，爱心的形状才不会跑掉。
- 第十五步：
情人节款～
- 第十六步：
蝴蝶蜜蜂款～
- 第十七步：
原味的把可可粉用低筋面粉替代即可～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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