视频-挤花牛油曲奇(原味/抹茶/朱古力)

步骤

1. 第一步：
   把粉类材料拌匀备用。
   
2. 第二步：
   把已放至软身的金桶牛油放到大碗中，用电动打蛋器以中慢速打发 2 分钟至软滑。
   
3. 第三步：
   接下来的 1 分钟，边打发把糖粉逐少加入牛油中。
   
4. 第四步：
   关掉电动打蛋器，用胶刮拌匀，注意要刮刮碗边和碗底。然后再开动电动打蛋器以高速打 7 分钟至牛油呈淡黄色。加入香草精，再以高速多打 1 分钟。
   
5. 第五步：
   转用胶刮，把粉类材料分成 3 次筛入牛油中拌匀，拌至不见干粉即可，不要过份搅拌。
   
6. 第六步：
   把拌好的材料放进己放入挤花嘴的挤花袋中。
   
7. 第七步：
   在已铺上烘焙纸的烤盘上挤出曲奇。
   
8. 第八步：
   放入已预热至摄氏 170 度的烤箱中烤至熟透。
   
9. 第九步：
   出炉后先待凉 5 分钟，然后放到网架上放凉至完全冷却即成。
   
10. 第十步：
    这是金桶牛油，在一般香港烘焙店﹑某些东南亚杂货店和超级市场有售。 用它做出来的曲奇会特别鬆化﹑牛油味特别香浓。基本上室温储存便可以，但如果天气太热而牛油非常软身，可以先置于冰箱一阵子令它硬身一点。
    
11. 第十一步：
    示范中的小花形原味曲奇，是以三能 SN7093 八齿花嘴-3（中）製作（圆径14.5*圆径24*42），此份量约做 12 – 14 块，烤焗时间约 14 分钟。
    
12. 第十二步：
    示范中的玫瑰形抹茶味曲奇，是以三能 SN7071 五齿花嘴-1（大）製作（圆径16.5*圆径29*41），此份量约做 8 块，烤焗时间约 11 分钟。
    
13. 第十三步：
    示范中的长条形朱古力味曲奇，是以三能 SN7102 十齿花嘴-2（中）製作（圆径13*圆径25*40），此份量约做 18 块（每块约 3 吋长），烤焗时间约 9 分钟。