菠菜鲜蚵舒芙蕾
轻盈可口的舒芙蕾是大家喜欢的甜点圣品，但其实咸味的舒芙蕾也是非常的迷人。菠菜当季，今天来做个咸的舒芙蕾，当配菜或小点心都很不错。 我的厨房 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烤皿抹上一层薄薄的橄榄油，倒入面包粉（或面粉），旋绕烤皿让烤皿内层附上一层面包粉，倒出多余的面包粉，将烤皿放入冰箱备用。
- 第二步：
青蚵洗净后，滚水川烫后备用。
- 第三步：
将菠菜去掉粗梗，烫熟捞出，用纸巾擦掉多余水分，切碎备用。
- 第四步：
平底锅加热橄榄油后，爆香大蒜末，放入面粉，小火拌炒1-2分钟，将面粉的生味去除。
- 第五步：
将平底锅离火，慢慢加入热牛奶与面粉拌匀。拌匀后再度回炉搅拌加热约1分钟，直到面奶液变稠。
- 第六步：
熄火后，加入盐、胡椒、肉豆蔻、蛋黄、菠菜、帕码森起士拌匀备用。
- 第七步：
将白蛋白打至发泡挺立。
- 第八步：
先将1/3的蛋白泡放入菠菜糊内，拌匀后，再将剩余的蛋白泡也放入轻轻拌匀。
- 第九步：
烤皿先放一半高度的菠菜蛋糊，放入2颗青蚵，再将蛋糊装至8分满。用手指将烤皿上缘抹一下，这样烘烤时膨发的舒芙蕾才会垂直往上。
- 第十步：
预热好烤箱，以180℃烤16分钟或直到表面微焦
- 第十一步：
这舒芙蕾口味清清淡淡，加了生蚵让单纯的口味多了鲜味，整体丰富起来。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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