软嫩蒸布丁

步骤

1. 第一步：
   将蛋黄和全蛋用打蛋器打散【图1】，再加入鲜奶、砂糖、香草粉后打匀【图2 ~ 图5】。ps1. 完成此步骤后，可用滤网过滤蛋汁，成品会更细緻可口。ps2. 香草粉是为了去掉隐约的蛋腥味，加多少看怕不怕蛋的味道而定；也可使用香草豆荚，更香也更天然喔～
   
2. 第二步：
   黑糖放在锅子内，用小火炒香→炒到有香味稍微黏锅即可；再加入50cc的水，继续用小火搅拌慢煮，就会变有点黏稠的焦糖啰!! ps. 水的部份若太稀的话容易和蛋汁糊在一起，请斟酌水量。
   
3. 第三步：
   将焦糖加入洗净拭干的玻璃容器底部。 ps. 美味的甜品当然要有赏心悦目的器皿来陪衬→就属保罗瓶啦!! 简单可爱又大方。
   
4. 第四步：
   将蛋汁慢慢倒入已冷却的焦糖上方，随后放到瓦斯炉上，蒸锅水已微滚的状态下小火蒸20分钟。 ps1. 上方用锡箔纸／保鲜膜封住，布丁表面会非常滑嫩较美。 ps2. 一定要用小火蒸唷!! 蒸出来的布丁才不会坑坑洞洞。
   
5. 第五步：
   蒸好出炉后～哇塞! 超软嫩的啦!! 布丁表面很平整又美
   
6. 第六步：
   冷藏后较软Q，单吃布丁香醇浓郁，再搭上焦糖简直就是无庸置疑的绝配了