超绵密焦糖鸡蛋烤布丁

步骤

1. 第一步：
   ［焦糖部分］ 材料备齐后先将80ml白砂糖放上炉火煮此时需快速搅拌至微微出水并有焦香味后第一次放入50ml的水湿润，焦糖上色后再放入30ml热水（小心注意此次热水放入后会喷射） 将煮好的焦糖分装到保罗瓶。
   
2. 第二步：
   ［蛋液部分］ 全蛋打散备用，接着将鲜奶、鲜奶油、砂糖混合并放入取出的香草籽与香草荚一起煮至60度后将打散的蛋液拌入混合。（注意鲜奶不能煮滚）
   
3. 第三步：
   将混合好的蛋液重覆过筛两次，确保做出来的布丁能更细緻。
   
4. 第四步：
   将混合的蛋液装入保罗瓶盖上锡铂纸，放入有高度的铁盘，铁盘注入ㄧ半的热水，烤箱温度180度、时间40分钟。（轻摇保罗瓶检查蛋液是否凝固，即是烤熟了。）
   
5. 第五步：
   绵密细緻的烤布丁即完成了。温热吃或冰过冰冰的吃都很好吃噢！