法式焦糖布丁 Flan

步骤

1. 第一步：
   牛奶加香草精小火加热，喜欢肉桂的也可以加一点点。如果你有香草豆荚的话更好 直直的剖开来 用刀尖把里面的黑色籽籽刮出来，连着空的豆荚也一起加进锅子里煮。我用的是在英国买的香草膏，里面是香草豆提炼的不是香草精，里面有一粒一粒的香草籽籽味道非常香～小火煮到快要滚却又还没滚起来来就先关火，在旁边放凉备用。
   
2. 第二步：
   不沾锅里放砂糖＋水开小火煮到砂糖融化开始起泡，整锅颜色变成琥珀色就可以立刻关火。（此步骤请注意小撇步）
   
3. 第三步：
   焦糖酱滚成这样就可以立刻关火，然后快速倒进去准备好的烤盅里。
   
4. 第四步：
   烤盅先放在深烤盘里备用，里面刷上一点点橄榄油让他不沾。我怕烤盅一下子受不了太热而裂开，会先倒一点热水到烤盘里。焦糖酱一关火就要立刻倒进烤盅里，免得焦糖变硬。
   
5. 第五步：
   把蛋打匀加一小小撮盐巴，边搅拌蛋汁边把放凉的牛奶慢慢倒进去搅拌。牛奶不能太热而且一定要慢慢边搅拌边倒进去，免得变成蛋花汤。
   
6. 第六步：
   把牛奶跟蛋的混合液倒入放了焦糖酱的烤盅里，放到烤箱里后再加热水在烤盘中。 （因为我如果先加热水在端到烤箱绝对会打翻哈哈）烤箱用190度烤32分钟。如果你的烤盅比较大可以到35分钟，烤的时候不太需要理他，在最后时间快到前五分钟可以关心一下，如果表面没有烤到皱皱的就继续烤。
   
7. 第七步：
   烤好之后拿出来在室温里放凉了后再放到冰箱，冰过夜会更好吃。这样就完成拉～～～～～