★H-House微光小厨房★卡士达布丁

步骤

1. 第一步：
   〔煮焦糖用的器具：〕 家中有另一小锅的话，可以来煮焦糖用。 〔搅拌布丁液用的器具：〕 容器２个、搅拌器1支、过筛网1个 〔蒸布丁用的器具：〕 ２９吋平底锅（附盖子）1支、干净的抹布2条、蒸笼用的蒸布1条、蒸布丁的容器19cmX13cmX高5cm 1个。
2. 第二步：
   先准备好蒸布丁的容器19cmX13cmX高5cm 1个。放在〔煮焦糖〕火炉旁边。
3. 第三步：
   〔煮焦糖〕将量好的砂糖30g先倒入小锅中，摇一下锅子让砂糖皆均匀分散后，再将水15cc倒入。同样地也让水均匀地与砂糖混在一起后再开中火煮沸。
4. 第四步：
   〔重点〕正在〔煮焦糖〕时，特别注意是不可以用任何东西去搅拌锅中，以免产生结晶。要静静地等待到冒白色大泡泡转至锅边有褐色小泡泡出现后，约１分钟左右焦糖味就会飘出。不可太大火以免煮过焦。好吃的焦糖要慢慢地熬煮喔。
5. 第五步：
   焦糖煮好后，马上倒入已准备好的蒸布丁的容器19cmX13cmX高5cm 中。焦糖冷却后会马上变硬。
6. 第六步：
   准备２９吋平底锅（附盖子）1支，锅内装入400cc的水煮沸后关火。
7. 第七步：
   〔製作布丁液〕依顺序：全蛋3个、蛋黄2个、砂糖70g放入容器中，搅至砂糖溶化后，加入牛奶300cc，香草精适量搅拌均匀。过筛２次。
8. 第八步：
   将＃6的平底锅再加入200cc的水，先不开火。将干净的抹布2条铺在锅底上，将＃５的容器放入，倒入布丁液。
9. 第九步：
   锅盖上摆上1条蒸笼用的蒸布。锅子与锅盖中间放一个筷子，让蒸气可以跑出来。开中火蒸个20-30分。用筷子插看看有没有液态出来，如有的话在延长时间。
10. 第十步：
    待凉后放入冰箱冰个2-3小时。