Mimi♥法式烤布蕾●焦糖脆片布丁
法式烤布蕾不只是布丁，正统的作法是用鲜奶油，完成后表层还有一层焦糖脆片，而不是焦糖浆，好吃就是有理由！这个作法让没有火喷枪的老饕也能在家吃到焦糖脆片！ 咪咪爱料理欢迎你加入！ FB社团：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
加入香草荚内的豆子于奶油中，(或加香草香精)，煮至表面结一层薄膜，放凉至室温。
- 第二步：
将蛋分离。蛋白可以用来做其他料理，我的下一篇食谱会介绍，一点也不要浪费！
- 第三步：
混合特细砂糖与蛋黄。
- 第四步：
打至完全融合。
- 第五步：
将已降至室温的奶油倒入蛋黄霜中，搅匀但勿过度搅拌，避免气泡产生。
- 第六步：
用筛网将蛋汁滤两次，除去气泡。
- 第七步：
倒入烤盘中，预热烤箱160度，在烤盘中注入水，让布丁烤35分钟，取出放凉，再冷藏至少2小时。
- 第八步：
取出冷藏的布丁，在表面撒上一层细特砂糖，用小汤匙小心按压表面至平整。
- 第九步：
如果有火喷枪，只要在布丁表面以螺旋状加热，直至整个表面形成。如果没有，可以用不锈钢大汤匙，在瓦斯炉火上加热，然后烙出焦糖脆片，反覆做直到整个表面完成。
- 第十步：
点缀草莓即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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