蒸烤焦糖布丁练习曲
我家女儿好喜欢吃布丁~每次难得回家总吵着要妈妈做~我也每次拒绝她~今天为了她练习~ 拿出计算机先精算一下材料配方:<我只有5个花型布丁杯~所以材料要精算才不会浪费! 其实没有那么难~ 好了来验收一下~挑个最丑的脱模试吃~质地细致~无孔洞~顺口 ~值得练习!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛奶微火加温<不是很热约比手温再热一些>~加入80克沙糖搅拌融化就要离火~
- 第二步：
把全蛋液+蛋黄拌匀~拌好的蛋液慢慢的倒入牛奶中~一定要边倒边搅拌均匀~蛋奶液用细的滤网过滤两次
- 第三步：
接下来用小平锅微火煮焦糖液~细沙33克+冷水~焦化如黑糖水后冲入10克热水~避免苦味产生~迅速舀起约5c.c的焦糖液到布丁杯中<动作要快.否则焦糖液马上硬掉>
- 第四步：
再把滤好的布丁馅轻轻倒入杯中<约九分满>烤箱先以上火150/下火160度预热~烤盘装约三分之一的温水~放入布丁即送进烤箱蒸烤30~35分钟.
- 第五步：
时间到取出放到架子上冷却~
- 第六步：
步骤6
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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