法式焦糖烤布丁（烤箱＋电锅版绵密配方）

步骤

1. 第一步：
   把材料秤好后分两组（布丁液跟焦糖）备用 香草籽可以先刮好，香草荚分两段
   
2. 第二步：
   将45g细砂糖倒入鲜奶中，把香草籽及香草荚一起放入，开小火， 煮至用汤匙将底部捞起后看不见细砂糖， 千万不要煮滚喔，煮滚后牛奶会冒泡，影响布丁口感～ 牛奶完全融化细砂糖温度大约60度，摸起来温温的不会烫手！ 牛奶煮好后放凉！
   
3. 第三步：
   将三颗全蛋加一颗蛋黄打散，打散打均匀时也不要太用力， 如果泡泡太多，一様会影响口感！
   
4. 第四步：
   将刚刚放凉的牛奶慢慢倒入蛋黄液 （倒入时牛奶的温度已经确定凉了！ 不能太烫喔，不然倒下去就变成蛋花牛奶了） 倒入时不要距离太高！ 可以减少泡泡～一边倒入一边慢慢的搅拌！
   
5. 第五步：
   再倒入兰姆酒搅拌均匀
   
6. 第六步：
   布丁液开始过筛！ 我一共过塞了四次， 这样的布丁吃起来真的超级绵密非常好吃！
   
7. 第七步：
   过筛主要就是要滤掉布丁液内的泡泡跟蛋筋 过筛一次跟过筛四吃吃起来的口感真的有差！ 布丁液完成后先放置旁边备用！ 可以开烤箱160度上下火预热 并开火煮一锅热水～ 等等烤布丁的时候，烤盘要注入1公分的热水 （用蒸烤布丁的方式）
   
8. 第八步：
   拿牛奶锅煮焦糖 将30g冷水混合100g砂糖，开小火煮 煮滚后会开始冒泡泡，一开始泡泡是透明的 慢慢变色，变成微黄后就要更专心 因为转变成咖啡色焦糖会是几秒钟的事情 在糖液变成微黄开始就要不时晃动锅子 才不会不小心把焦糖给煮焦 焦糖越深会越苦，所以我都是煮到淡咖啡色就离火
   
9. 第九步：
   记得千万不需要搅拌焦糖，不然焦糖会翻砂结晶 会煮不出液体的焦糖！ 整个过程都只需要晃动锅子去让焦糖混合 离火后迅速的把25g热开水倒入滚烫的焦糖内 这个步骤要很小心，焦糖温度非常高，倒入热水的瞬间会喷溅！ 倒入后会有巨大的泡泡和呲呲声（给你们一点心理建设） 一样稍微晃动锅子混合一下
   
10. 第十步：
    焦糖煮好后温度很高，放置几秒钟后， 焦糖的大泡泡就会消掉 便可以开始将焦糖倒入布丁杯容器内 倒薄薄的一层就可以，倒入后晃动一下容器 让焦糖平均分布
    
11. 第十一步：
    将布丁液倒入容器内 此时的布丁液倒入后 表面应该是光滑的 不会有泡泡
    
12. 第十二步：
    布丁包上锡箔纸 烤盘倒入热水（大约一公分高） 放入烤箱下层烤160度约50分钟 但个家烤箱温度不同要自行调整
    
13. 第十三步：
    像我烤四十分钟的时候就先拿一颗出来看！ 如何判断布丁熟了？ 如果布丁的表面会晃动，但不会有液体流出！ 那布丁就是烤好了～ 但像我四十分钟的时候拿出来检查！ 表面的液体还没凝固！ 我就继续烤十分钟，总共烤了五十分钟～ 刚烤好的布丁不能吃喔～里面还没有凝固！ 所以要先放凉冷藏！
    
14. 第十四步：
    放凉后冰入冷藏至少五个小时， 拿出来就可以吃了！ 超级绵密滑顺的口感～上头布满了香草籽！ 自己做的最健康！
    
15. 第十五步：
    如果要脱模的话， 用一把小刀沿着布丁外围画一圈！ 一定要划到底部唷！ 拿一个小盘子覆盖，翻转过来 轻微往下晃一下！ 会听到布丁咚一声，就脱模完成了～
    
16. 第十六步：
    （使用大同电锅蒸布丁也可以） 外锅放两杯水，锅缘用筷子架着， 防止温度过高造成气孔， 蒸约20分钟！其余步骤都是一样的！ 使用保罗杯蒸出来的布丁口感较软嫩～ 使用烤盅蒸出来的布丁口感较绵密扎实～ 我们家偏向烤盅版：Ｄ