焦糖烤布丁【味蕾周记】

步骤

1. 第一步：
   糖＋水，先煮焦糖液，待呈焦褐色时离火并从锅边再加15cc的水（一次加），煮好后，快速以小汤匙分装至所有布丁烤杯备用，以免糖液干掉。
2. 第二步：
   牛奶先加热到50度后加糖及香草荚酱拌匀，温度不可太高，否则易结皮。
3. 第三步：
   全蛋＋蛋黄先拌匀，再将牛奶锅分次倒入蛋锅搅拌。
4. 第四步：
   接着将牛奶蛋液过筛后，分别倒入布丁烤杯。
5. 第五步：
   上火170度下火180度，烤盘内加热水（水高约1cm）烤约25~30分，观察熟度再斟酌增加烤5~10分。
6. 第六步：
   出炉取出待凉后，放入冷藏室至少2小时以上，即可享用冰凉美味的烤布丁啰！