草莓卡士达泡芙

步骤

1. 第一步：
   [泡芙外皮] 烤箱预热到 390F/ 200C
   
2. 第二步：
   [泡芙外皮] 鸡蛋两颗先打散，面粉过筛
   
3. 第三步：
   [泡芙外皮] 以中火将水、盐、奶油煮沸
   
4. 第四步：
   [泡芙外皮] 转到中小火, 将面粉一口气倒入，快速搅拌直到成团
   
5. 第五步：
   [泡芙外皮] 关火，把面糰放到一钢盆以打蛋器搅拌散热
   
6. 第六步：
   [泡芙外皮] 一次加入一点蛋液，以打蛋器搅拌让面团吸收，每次加入蛋液并搅拌均匀后以刮刀或木匙挖一小坨面糰检查是否呈倒三角形状垂下，若没有表示不够湿则继续加蛋液，若有则停止。所以蛋的使用状况不一定会刚好是2.5颗。
   
7. 第七步：
   [泡芙外皮] 将面糰放到挤花袋中，用一公分的挤花嘴在烤盘上挤出适当尺寸的泡芙皮
8. 第八步：
   [泡芙外皮] 烘烤时间依泡芙大小而定。小泡芙(直径约3公分) 约烤20分钟后将温度降低到375F再烤10分钟，直到表面呈金黄。大泡芙(直径8公分)约烤20分钟后将温度降低至375F再烤15分钟直到表面呈金黄。中途不能打开烤箱！
9. 第九步：
   [泡芙外皮] 泡芙烤好后取出放凉，用刀子切开即可放入馅料！
10. 第十步：
    [卡士达酱] 将蛋黄、糖和玉米粉搅拌均匀
11. 第十一步：
    [卡士达酱] 牛奶和香草精一起加热，温热即可
12. 第十二步：
    [卡士达酱] 热牛奶加到做法1中搅拌均匀再倒回原本热牛奶的锅中
13. 第十三步：
    [卡士达酱] 以中小火加热并且一边搅拌直到浓稠滑顺。若是要装饰泡芙要煮更浓稠一点~