香草卡士达泡芙草莓塔
在晶华饭店吃尾牙,看到一款泡芙草莓塔,很可爱也很受欢迎,一下子就被抢光,凭着记忆,把奶油酱换成卡士达酱,可爱的草莓塔光看就很开心了~吃一口在嘴里真是满足,我家小孩也超爱的~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[香草卡士达酱]a香草荚切开,刮下香草籽,放进200c.c.的鲜奶小火煮沸.
- 第二步：
[香草卡士达酱]b糖+蛋黄打均匀
- 第三步：
[香草卡士达酱]c鲜奶加进玉米粉和低筋面粉中搅拌均匀,倒入b,将a的香草牛奶过滤加入,一边加入一边搅拌均匀
- 第四步：
[香草卡士达酱]接着放到瓦斯炉小火加热,直到变稠之后关火.加入无盐奶油搅拌均匀,卡士达酱就完成了
- 第五步：
[泡芙皮]材料如图
- 第六步：
[泡芙皮]鲜奶+无盐奶油+盐放入盆中,中小火煮沸后转小火,过筛的低筋面粉一次倒入,快速搅拌,直到面粉完全成团,(面团放凉,不烫手之后才加蛋液)鸡蛋打散分4-5次加入搅拌均匀,面糊呈现角状缓慢流下就已经完成,若有剩下蛋液也不要再加入,不够的话则还要再补蛋液
- 第七步：
装入挤花袋,挤50元硬币大的面糊在烤盘上(烤箱先预热200度c)
- 第八步：
尖角用手沾些水抹平
- 第九步：
进烤箱之前先用冷水喷在面糊表面(喷6-7次)
- 第十步：
烤箱200度c烤10分钟,转180c度烤20分,接着关火后闷10分钟,途中都不要开烤箱
- 第十一步：
准备好香草卡士达酱,泡芙和洗净擦干的草莓
- 第十二步：
泡芙切一半,挤上卡士达酱,上面那片反过来盖上,接着最上面再挤一些卡士达酱,放上草莓就可
- 第十三步：
可以洒上些糖粉就完成啰~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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